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ヨーロッパヘダイ(クロダイ・チヌ?)のガーリックアンチョビレモンX濃縮トマト風味withケッパーXグリーンピース☆

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orata all'aglio,aciuga, limone, capperi e concentrato di pomodoro con piselli
ヨーロッパヘダイ(クロダイ・チヌ)のガーリックアンチョビレモンX濃縮トマト風味withケッパーXグリーンピース

6月18日。


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イタリア語でorataオラータという魚は、

伊日辞書には、クロダイ・チヌと記載があるので、

ずっとそのように訳していましたが、

今回wikipediaで見てみたら、

ヨーロッパヘダイ

で出ていました( ´~`)ゞ

どちらもタイ科Sparidaeになりますが、

その下の区分が異なります。

近縁種ということで、

そのような訳になっていたのでしょうかね。


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EXVオリーブオイルで、ニンニクとアンチョビのオイル漬けを炒め、




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ヨーロッパヘダイを入れ、レモン汁とスライスしたレモン、

白ワイン(シャルドネ)、ケッパーを入れて、

蓋をして、蒸し煮にします。




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こちらは3倍濃縮トマトペースト。

パッケージがずれているまま店頭に並んでいたのが

いかにもおおらか(大雑把とも)なイタリア仕様、、、

でも、確認しないで購入してしまったわたしもあれですが(´▽`;)ゞ


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100グラムあたり112キロカロリー。

材料は100%イタリア産トマトと塩。

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火が通ってきた頃合いを見て、

茹でたグリーンピースと3倍濃縮トマトペーストを入れます。




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トマト風味とトマトなし風味と両方味わえるように、

あえて全体にトマト風味が行き渡らないようにしました。

感想としては...

どちらもまあ悪くはないのですけどね、

根本的なことを言えば、

オラータ自体、それほど好みではないかも......(;・∀・)

え~、今さらなのですが。

とても美味しい食べ方が分かれば、

わたしの中でランクアップするかも?

今回も、メカジキのぶつ切りと迷ったものの、

2回続けて同じなのもなぁ......と、

選んだ次第です( ´_ゝ`)ゞ
(でも、おそらく、メカジキの方が満足度が高かっただろうな。。)







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jacquelinege
Posted byjacquelinege

Comments 2

There are no comments yet.

ゾンビマン  

お邪魔します。

今日のワンプレートはアートですよ!
そこら辺の絵画より奇麗!

2023/06/22 (Thu) 07:34
jacquelinege

Jacqueline  

To ゾンビマンさん

お褒めいだいて光栄です☆☆(⁠人⁠*⁠´⁠∀⁠`⁠)⁠。⁠*゚⁠+
なかなか引き算の美を作れない傾向にありますが、パターンがあるので、いつもご覧いただいていらっしゃる方には、そのうち、画像を見ただけで、わたしのプレートだと分かるようなテイストかもしれませんね(⁠◠⁠‿⁠・⁠)⁠—⁠☆

2023/06/26 (Mon) 03:17

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