クロダイ(チヌ)とアサリの和伊折衷甘辛煮付けwithバルサミコXプロセッコXしょうゆXみりん☆お麩代わりにかちかちパンの利用法その３０☆

orata cotta agrodolce al barsamico, prosecco, salsa di soia e mirin con vongole

クロダイ(チヌ)とアサリの和伊折衷甘辛煮付けwithバルサミコXプロセッコXしょうゆXみりん

１０月２日。

クロダイが割り引きだったので

時には変化をつけるためにチョイス。

チヌ(黒鯛)の洋風煮付け

https://cookpad.com/recipe/4440264

のレシピを参考にはしましたが、

かなり材料の内容を入れ替えています。

EXVオリーブオイルに、ニンニク、エシャロット、セロリを入れて炒め、

みりん、砂糖、しょうゆ、プロセッコ(白のスパーリングワイン)、

バルサミコ酢を入れて、なじませ、

塩・コショウしたクロダイを入れて調理します。

魚に火が通り、味が染み込んできたところに、

スチームしたアサリのむき身と

かちかちパンをカットしたものを入れて調理します。

最後の方に、乾燥させたレモンピールとバターを落とし出来上がり☆

アサリとクロダイがよくまとまっていて、

クロダイオンリーより

さらに旨味＋♪(⁠人⁠*⁠´⁠∀⁠｀⁠)⁠｡⁠*ﾟ⁠+

お麩代わりのかちかちパンが

甘辛い煮汁を吸収したものも美味しく、

和でもこの技は使えますね！(⁠◠⁠‿⁠・⁠)⁠—⁠☆

かちかちパンの利用法例はこちらで☆(⁠✿⁠^⁠‿⁠^⁠)

https://jacquelinege.blog.fc2.com/?q=%E3%81%8B%E3%81%A1%E3%81%8B%E3%81%A1%E3%83%91%E3%83%B3

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