華やかアンティパスト！サーモンとフルーツのトルタ

2012年03月01日

2019年07月16日

料理/Cucina 0

Torta di salmone e frutta

Kayさんの

りんごとサーモンのミルフィーユ仕立てを元に、アレンジしてみました。

サーモンの切り方、粗くてゴメンネという感じですが。。（＾＾；；；

フルーツが目立ちますが、

サーモンが入っているから、デザートというよりは、アンティパストでしょうか。

Torta di salmone e frutta　（サーモンとフルーツのトルタ）

材　料：スモークサーモン１００ｇ、リンゴ１個、キウイ２個、イチゴ６個ぐらい、レモン汁適量、
　　　　uova di lampo(日本の場合はとびこなどでも）、ケイパー４粒、ルッコラ（飾り用）

手　順：

１）リンゴの芯を抜き、輪切りにスライスします。

２）スモークサーモンは適当にリンゴの大きさに合わせて切ります。

３）キウイの皮をむいて、輪切りにスライスします。

４）デコレーション用イチゴはへたを取り、縦半分に切って、ハート型にカットします。
　　その他のイチゴは、縦にスライスします。

５）ケイパーの粒を半分に切ります。

６）リンゴ→サーモン→キウイ→イチゴ→リンゴ→
　（リンゴの芯を抜いた穴に）uova di lampo(or とびこ）→サーモン→キウイ→イチゴ、と
　　もう一巡、ローテーションを繰り返し、最後のイチゴはハート型のものをのせ、
　　ルッコラ、uova di lampo(or とびこ）、ケイパーなどで飾ります。

７）６）の上からレモン汁をかけて出来上がり。