松の実の代わりにクルミで代用したルッコラのペストのフジッリ♪
2019年11月29日
fusilli al pesto di rucola
フジッリ・アル・ペスト・ルッコラ
(ルッコラのペストのフジッリ)
ショートパスタの中でもわたしの好きなねじねじパスタのフジッリ♪
ペスト・ジェノヴェーゼの材料は7つ、
バジリコ(バジル)、ニンニク、(岩)塩、
パルミジャーノ・レッジャーノ(チーズ)(もしくは、グラーナ・バダーノ)、
ペコリーノ(チーズ、羊乳使用)、オリーブオイル、松の実。
ルッコラのペストはそれのアレンジで、
特にリグーリア・ジェノヴァ料理ではありませんが、
バジリコをルッコラに替えるだけです。
が、今回、あると思っていた松の実が切れていまして、、、
入れないか、代わりにクルミを入れるかという選択肢で、
クルミを入れる事に。
これが、ペスト・ジェノヴェーゼだったら、
クルミを入れるのは地元料理だけに、
けっこうな抵抗があるのですが、
(入れている人も、たまにいるようですよ)
ルッコラのペストだから、
まあ、いいかぁ〜と、
そこは、ゆるい感じで(^^ゞ
心なしか、クルミで代用のルッコラのペストは、
いつものよりも、ルッコラ独特な風味がよりマイルド、
ライトになった気がしました。
これも作り立てと時間が少し経ったのだと、
風味が変わりますけどね。
ということで、クルミで代用のルッコラのペストはあり!でした〜(^^♪
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