松の実の代わりにクルミで代用したルッコラのペストのフジッリ♪

fusilli al pesto di rucola

フジッリ・アル・ペスト・ルッコラ

(ルッコラのペストのフジッリ)

ショートパスタの中でもわたしの好きなねじねじパスタのフジッリ♪

ペスト・ジェノヴェーゼの材料は７つ、

バジリコ(バジル)、ニンニク、(岩)塩、

パルミジャーノ・レッジャーノ(チーズ)(もしくは、グラーナ・バダーノ)、

ペコリーノ(チーズ､羊乳使用)、オリーブオイル、松の実。

ルッコラのペストはそれのアレンジで、

特にリグーリア・ジェノヴァ料理ではありませんが、

バジリコをルッコラに替えるだけです。

が、今回、あると思っていた松の実が切れていまして、、、

入れないか、代わりにクルミを入れるかという選択肢で、

クルミを入れる事に。

これが、ペスト・ジェノヴェーゼだったら、

クルミを入れるのは地元料理だけに、

けっこうな抵抗があるのですが、

(入れている人も、たまにいるようですよ)

ルッコラのペストだから、

まあ、いいかぁ〜と、

そこは、ゆるい感じで(^^ゞ

心なしか、クルミで代用のルッコラのペストは、

いつものよりも、ルッコラ独特な風味がよりマイルド、

ライトになった気がしました。

これも作り立てと時間が少し経ったのだと、

風味が変わりますけどね。

ということで、クルミで代用のルッコラのペストはあり！でした〜(^^♪

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