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Jacqueline a Genova(ジェノヴァ)

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Search Terms(17hits)バッカラ 1/4

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  • baccala' e patate al sugo di pomodoro con olive verde al fornoバッカラ(塩漬けダラ)&ジャガイモのオーブン焼きグリーンオリーブ入りトマトソース風味EXVオリーブオイルを塗った耐熱容器に、茹でたジャガイモのスライス、その上に、赤(紫)タマネギ、ニンニク、エシャロット、軽く茹でたバッカラ(塩漬けダラ)、輪切りにしたグリーンオリーブを散らばせます。その上に、グリーンオリーブ入りのトマトソースをかけ、オーブンに入...

  • insalata tiepida di stoccafisso con patate e olive taggiascheストッカフィッソ(干鱈)XジャガイモXタジャスカオリーブの温サラダtorta pasqualinaトルタ・パスクワリーナ(イースターの惣菜トルタ)すでに水で戻してある干鱈(ストッカフィッソ)を購入。でも、念の為、一晩、水に漬けてみました。背骨や小骨などを取って茹でます。茹でたジャガイモとタジャスカオリーブと合わせて、EXVオリーブオイル、レモン汁、塩、コショウで調...

  • baccala' accomodataバッカラ(塩漬けダラ)とジャガイモのトマト煮込みリグーリア料理ですが、本来は、バッカラではなくてストッカフィッソ(ストックフィッシュ/干しダラ)を使用します。何が違うかというと、出来上がりの時の食感が、異なりますね〜。バッカラや普通のタラだと、出来上がり時に、身がホロホロになりやすく、ストッカフィッソ(干しダラ)だと、やや硬めでシコシコ感が残るかと思われますね。水を何回も換えながら塩抜...

  • zuppa di baccala' e patateバッカラ(塩漬け鱈)とジャガイモのスープクリスマスの夕食のメニューです♪クリスマスというとなんとなく、クリーム系にしたくなりましたが、(リグーリア・ジェノヴァの伝統的なクリスマス料理は、そういったタイプではありませんが)ランチに⬇サーモンXクルミXピスタチオのクリームソースのリングイネを https://jacquelinege.blog.fc2.com/blog-entry-4077.html食したので、クリーム系は却下ということ...

  • insalata di baccala' al verdeバッカラ(塩漬けダラ)のサラダこちら、スーパーでお惣菜を購入したものです。verdeは「緑」の意味ですが、 al verdeと料理名に付いたら、トマトソースなどを使用せず、ベースの色がそのまま残っていますが、イタリアンパセリのグリーンかな?このバッカラは、かなりよく塩抜きされていて、まったく塩気を感じず、食べやすかったです。塩気が少なめのものには、足すことはできますが、塩抜きがいまひ...

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