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Jacqueline a Genova(ジェノヴァ)

jacquelinege

Search Terms(15hits)ストッカフィッソ 1/3

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  • insalata di baccala' al verdeバッカラ(塩漬けダラ)のサラダこちら、スーパーでお惣菜を購入したものです。verdeは「緑」の意味ですが、 al verdeと料理名に付いたら、トマトソースなどを使用せず、ベースの色がそのまま残っていますが、イタリアンパセリのグリーンかな?このバッカラは、かなりよく塩抜きされていて、まったく塩気を感じず、食べやすかったです。塩気が少なめのものには、足すことはできますが、塩抜きがいまひ...

  • un pranzo di maxi piattoマキシプレートランチ(9ユーロ)カウンターに出ているプリモ・セコンド・コントルノから好きなものを3種類チョイス・お水付き。手前:カルチョフィ(アーティチョーク)のラザーニャ左奥:ストッカフィッソ(干鱈)とジャガイモ右奥:ストッカフィッソ·アッコモダート(干鱈とジャガイモのトマト煮込み)カルチョフィ(アーティチョーク)のラザーニャ、美味しかったです!あれは、ベシャメルソースに調味し...

  • stoccafisso e patateストッカフィッソ(干鱈)とじゃがいも煮先日のストックフィッシュ&ポテトのスープ/トマト煮込みとは、若干、異なる感じに作ってみました。チェリートマトとドライトマト は使用しましたが、トマトピューレを入れていないので、全体的には色はついていないですね。それで、タイトルにはビアンコ(白)と。その他、今回の材料は、EXVオリーブオイル、ニンニク、エシャロット、タジャスカオリーブ、 ケッパー、イタ...

  • zuppa di stoccafisso e patateズッパ・ディ・ストッカフィッソ・エ・パターテ(ストックフィッシュ&ポテトのスープ/トマト煮込み)ズッパ(スープ)というわりには、スープが少ないですが、お店でそういう名称で出ているものでも、日本の方が思うスープ(汁物)を期待してオーダーすると、えっ、スープ?ということが、よくイタリアではあります。今回、こちらのすでに処理されているストッカフィッソを使用しましたが、これは、とても...

  • stoccafisso accomodato ストッカフィッソ·アッコモダート(リグーリア風·干鱈とじゃがいものトマト煮) タジャスカオリーブと松の実が、リグーリア風を際立たせています。レーズンが入るところ、なかったのでプルーンで代用。塩はいれなかったのですが、トマトピューレとドライトマトとチェリートマトで煮込んだのでけっこう濃くなったかなと。白いご飯が欲しくなりました(笑)翌日のランチに、ご飯を炊き、丼にしてみま...

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