カネーデルリ(スペック入り/エルベッテ入り)☆ボルツァーノ・チロル料理レッスンにて@Bolzano/Bozen

先日、ボルツァーノ・チロル料理レッスンで美味しい夕べ♪@Bolzano/Bozenの記事で、

いただいたお料理を紹介していましたが、

今回は、その中からパンのお団子カネーデルリの手順を写真でご覧ください☆

Canederli con speck

スペック入りカネーデルリ(クネーデル)

こちらも、

ドイツ·オーストリアというドイツ語圏の料理の影響を受けていますが、

チェコやポーランド、フランス-アルプ地方でも、

類似した料理があるとのことです。

今回の材料は、

硬くなったパン、常温の牛乳、ホウレンソウ(など、葉物野菜)、バター、ニンニク、

タマネギ、卵、塩、コショウ、ナツメグ、

小麦粉、パン粉、すりおろしたパルミジャーノ、スペック。

すでに、ダース状になっている硬いパンが用意されてました。

これだけの量の硬いパンを集めるのは大変そう〜と思ったら、

この辺りでは、カネーデルリ用にこの形になったものが販売されているとのこと！

まあ、昔は、残りもののパンの再利用だったのかもしれませんが、

たしかに、お店などでは硬くなったパンがたくさん必要ですし、

こういうものが必要ですよね。

　

スペック(燻製ハム)です。

スペック入りのカネーデルリ以外に、

葉物野菜入りのものも作りましたが、

こちらは、イラクサ(ortiche)、bietole(フダンソウ)、エルベッテ(erbette)で、

こういうものを単体でも、ミックスしても良いそうです。

ホウレンソウでもよいです。

　

ベランダガーデニングで、ハーブを育てているんですね〜。

シブレット／チャイブのみじん切り。

イタリアンパセリなどでも、よいそうです。

　

スペック入りの方のタネに、入れました。

写真右上の方には、すでにお団子状に成形した

エルベッテ入りのカネーデルリが見えます。

お団子状に成形します。

canederli con lo speck

スペック入りカネーデルリ

こちらは、鶏肉と牛肉でとったブロード(コンソメ)(自宅できちんと作ったものが用意されてました！)と一緒に

いただきました。

カネーデルリは、少しの塩を入れた沸騰中のお湯で約５分茹で、

上に上がってきたら、取り出します。

グーラッシュと一緒にいただいたり、

溶かしバターとセージで和えていただいても

よいそうです☆

団子状にした後、ラップに包んで、

冷凍保存も可能です(^^)

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