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jacquelinege

ピッツァもジェノヴェーゼ!!

ジェノヴァ(&リグーリア)では、

バジリコのペスト・ジェノヴェーゼの使用頻度、消費度が高いですが、

パスタに和えるのは王道として、

パスタの一種ではありますが、ラザーニャにもペスト、

ミネストローネにもペスト、

どこのお店にもあるわけではないけれど、

フォカッチャにもペスト。


というわけで、

こちらも、ジェノヴァ&リグーリアのお店なら必ずあるわけではないけれど、

ピッツァにもペストがトッピングされているものが、

時々、見られます。





イメージ 1


pizza alla genovese

ジェノヴァ風ピッツァ


たいていトマトソースは合わせず、

チーズは、モッツァレッラではなく、

ストラッキーノのような、ソフトタイプと合わせています。



イメージ 2


pizza capriciosa

ピッツァ・カプリチョーザ(10ユーロ)


これは、わたしのオーダーですが、

わきにナイフを並べて大きさを比べています。

散々迷ったあげく、無難なものにしてしまいました(^^ゞ



イメージ 3


友人のピッツァは、オーダー時にトマトソース抜きにしてもらっています。

メニューを見て、トッピングでこれはいらないわ、という場合、

イタリアでは融通がきくお店が多いです。





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Posted byjacquelinege

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