リグーリア料理レッスン－郷土パスタ3種＋レッコのフォカッチャで炭水化物 a Go Go!!!@Recco実習篇

lezione di cucina ligure

リグーリア料理レッスン

pansoti

パンソーティ(パンソッティ)

葉物野菜、野草とチーズが詰め物のリグーリア州のパスタです。

形が一見、エミリア・ロマーニャ州のトルテッリーニ(tortellini)に似ていますが、

作り方が異なるので、トルテッリーニはリング状になるのと、

土地柄、詰め物にはお肉や地元のプロシュート(ハム類)が入ります。

なかなか、飲み込みが早いねー！

と、褒められていました(^.^)

この時の参加者は、

料理研究家の宇梶由里子さん（左）と学生時代からのご友人の敷浪真帆さん（右）。

宇梶さんは、ご自宅で会員限定でのイタリア料理レッスンを開催されながら、

レシピ提供のご依頼にも応えられています。

敷浪さんも、イタリア料理レッスンにお通いになって約８年というキャリアで、

さすがの手際の良さです。

(拙ブログでは、ほとんど人物の顔写真、本名などを載せない方向なのですが、

今回は、逆に、お二人が掲載を望まれていましたので、ご紹介させていただいています)

楽しそうにせっせとパンソーティを作られています♪♪

trofie/trofietti

トロフィエ／トロフィエッティ

ペスト・ジェノヴェーゼを和えるのが定番のねじねじなショートパスタですが、

市販の機械で作ったものには見られない、

美しい芸術的な形のトロフィエは、オーナーのジャンバッティスタさんの十八番！

手や指の動きが分かるように、

テニスのコーチのごとく、手をとって教えてくれます。

コーチに教えてもらったら、

その後は、ひたすら自己レッスン。

なかなか難しいパスタです。

corxetti/corzetti/corsetti

コルセッティ/コルツェッティ

円形の平たいパスタで、両面に柄が付いているパスタです。

こちらのパスタは、日本の知育玩具のパスタ作りセットにも入っていたので、

ペタペタ、スタンプを押すように、お子さんと一緒に作っても楽しそうですよね☆(^.^)

focaccia di Recco

フォカッチャ・ディ・レッコ(レッコのフォカッチャ)

うすーーーい生地と生地の間に、このように地元のストラッキーノチーズを

気前よく入れます。

オーブンにて３００度で４－６分。

高温で短時間で焼き上げます！

これは、やはり焼きたての生地パリパリ、チーズはトロトロが、やっぱり美味しい！！

さあ、お食事タイムにしましょう♪♪ʕ•ٹ•ʔ

つづく…

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