夏爽やかレモン入りの手作り生パスタ

タイトルに違って、春先に作って寝かせておいたメニューをご紹介。

何しろ写真が地味でパッとしないので、
先送りになっていましたが、
でも、夏にはこの生パスタ、よい感じですよ～♪

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Pasta fresca al limone －レモン入りの生パスタ－

調理時間　：　３０分　（生地を休ませる時間は別）

材　料　（４人分）：パスタ/小麦粉　２００ｇ、卵　２個、農薬を使用していないレモン
　　　　　　　　　すりおろしたグラーナ・パダーノチーズ（パルミジャーノでもOK）３０ｇ、

　　　　　　　塩　ひとつまみ

　　　　　　　　　ソース/バター　４０ｇ、ナツメグ　ひとつまみ、
　　　　　　　　　すりおろしたグラーナ・パダーノチーズ　４０ｇ

手　順　：

１）レモンを丁寧に洗い、水をふき取って、黄色い皮の部分のみすりおろします。

２）ふるいにかけた小麦粉を麺台の上に（もしくは、大きめのボールの中に）のせ、
　中心をくぼませて土手を作ります。そのくぼんだ中心部に卵、１）のすりおろしたレモンの皮、
　塩を入れます。

　　　
３）ひとつの弾力があるパスタ生地になるまで、２）をこねます。
　それから、ラップ、もしくは少々小麦粉をまいたふきんにパスタ生地を包んで約３０分ほど
　休ませます。

４）３）の生地を麺棒でごく薄く伸ばし、小麦粉（もしくは片栗粉）で生地の表面に打ち粉をして、
　　端から筒状に巻いていきます。これを５－６ｍｍ幅のタリアテッレとして切ってゆき、
　　巻かれている生地をリボン状に広げて、打ち粉をした麺台で少し乾燥させます。

↑このように巻いたまま乾燥させない方がよいです。

５）深鍋に充分な水を入れ沸騰させ、塩を入れ、４）のタリアテッレを入れ、
　　アルデンテにコシがあるぐらいにゆでます。

６）５）でパスタをゆでている間に、小鍋にバターを溶かし、ナツメグを加えソース作ります。

７）５）のタリアテッレがゆであがったら、湯を切り、６）のソースをかけ、
　　すりおろしたグラーナ・パダーノチーズ（パルミジャーノ）をかけ、出来上がり。

１人分３２３キロカロリー。

具がないから、バターベースのソースでも控えめカロリー。

こうシンプルに味わうことでパスタ生地に練りこまれたレモンの爽やかな風味が際立ちます。

リグーリアソースのバターとセージの組み合わせもよいかもです。

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生パスタ美味しいけど、
自分で０から作るのって、面倒そう。。。
と思っているあなた！

わたしもずっと思っていたので、その気持ちよく分かりますよ！

でも、何かのはずみに取り組んでみると、
なーんだ、意外と簡単なのです～。

まあ、もちろん乾麺や購入した生パスタゆでる方が楽ですけどね。

でも、これは、作る工程も楽しむって感じでしょうかねぇ。
童心に帰るとか、アートに目覚めるって感じ。
料理って、アーティスティックなところがいいです！

仕事から帰って疲れているところに、
わざわざ粉からとは言わないけど、
（もしくは、疲れているからこそ、ヒーリング効果をねらって？）
ちょっと時間があるお休みの日などに、
こねてみるの、楽しいかもです。