【お魚レシピ】サンレモ風メルルーサ

リグーリア州西リヴィエラ、フランスとの国境に程近く、
サンレモ音楽祭や、カジノ、花の町、
ノーベル賞のノベール博士が晩年を過ごしたヴィッラなどが有名で、
日本との関係と言えば、静岡県の熱海市と姉妹都市を結んでいて、
同じく静岡県の浜松市とは音楽文化友好交流協定結んでいるというサンレモ（サンレーモ/Sanremo）。

そんなサンレモ風の白身魚のお料理です。

リグーリアの魚の煮込み系料理というと、トマトベースが多いのですが、
これはトマトソースも、スパイス系も使用せず、
バターや小麦粉でソースを作るところから、
もしかして、フランスのお魚料理にちょっと似ているの？と
ちょっと思ったり。

トマトソースではないお魚料理としては、けっこう好きな一品です。

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Nasello alla sanremese　－　サンレモ風メルルーサ　－

材　料　（４人分）：メルルーサ（タラなど、他の白身魚でも可）１人分２５０ｇｘ４人分、
　　　　　　　　　小さい玉ねぎ１個、ニンニク２かけ、EXVオリーブオイル 大さじ３杯、
　　　　　　　　　辛口白ワイン　1/2リットル、バター３０ｇ、薄力粉 大さじ１杯、

刻んだイタリアンパセリ 大さじ１杯、塩、コショウ

難 易 度 ：　中

準備 時間　: ３０分

調理 時間 ：２５分

手 順　：

１）下処理をしたメルルーサ（もしくは他の白身魚）を、刻んだ玉ねぎとニンニクと共に、
　　オイルをひいた浅鍋にいれ、白ワイン注ぎ、火にかけます。
　　沸騰してきたら弱火に下げ２０分間調理します。

２）１）の調理後の魚を鍋から取り出し、調理したソースは冷まします。

３）小鍋にバターを溶かし、薄力粉を入れて、かき混ぜながら、カリカリとしてビスケット色になるまで
　　トーストします。

４）３）に、２）で冷ましたソースを入れ、スプーンもしくは泡だて器などでダマにならないように、
　　かき混ぜ続けます。塩、コショウして、かき混ぜながら、沸騰し始めるまで約５分程調理します。

５）２）で取りおいた魚を浅鍋に戻し、刻んだイタリアンパセリを散らし、４）のソースを注ぎます。

全ての味がなじむように、若干火にかけた後、食卓へ。

※ ４）の工程で薄力粉がダマになってしまったら、なめらかなビロード状のソースにするために、
　 ミキサーにかけたり、もしくは細かい目のこし器でこせば問題解決です。

このメニューにおススメのワイン ：

★ Val Polcevera Bianco

★ Verdicchio dei castelli di Jesi classico superiore（bianco）
　　

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メルルーサ１５０ｇで作ってみて、

約２４７キロカロリー。

色が地味で、見た目は華やかではありませんが、
トマトベースに比べると、デリケートな味わいで、
おススメです♪

こちら、ちょっと写真ボケていますが、
前に作った時のもの。

味は悪くないけど、
１枚目の写真の出来の方が個人的にも点数UPです～。

（あっ、１０点満点で自己採点していますもので。）

いつもながら、日本や他の国で、メルルーサは見つかりにくい場合には、
タラや他の白身魚でお試しください～。

これは、見た目は地味だけど、
味は、お客様へのおもてなしにもいけますね♪

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メルルーサ、冷凍物では日本でもあるんですね！
アレルギーやアトピーにもやさしく、
離乳食にも適しているとか。
ふーん、そうなんだぁ！
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