ペスト・ジェノヴェーゼ☆初めてのメーカーを試す!
2015年10月30日
バジル(バジリコ)のペスト・ジェノヴェーゼについては、
まず、自宅で作ることが多いのですが、
市販のものの中でも、冷蔵保存の製品の中から、
試してよかったいくつかのメーカーのものに関しては、
たまに、購入したり、
日本の方におススメしたりしています。
先日、Eatalyに足を運んだ際に、ペストもチェックしたのですが、
わたしが初めて気付いたメーカーのものが、
特売になっていて、
(Eatalyでは、期間毎にプロモーションでセールしたり、
目新しさ、新鮮さを消費者に与えて、購買意欲を掻き立てるためか、
陳列内容やポジションが一部よく変えられているようですが)
気になったので、この機会に購入してみました。
(↑作戦にまんまと乗っている人?)
Pesto genovese
ペスト・ジェノヴェーゼ
Buona Compagnia Gourmet S.r.lというサヴォーナのメーカーの製品でした。
バジリコの産地のGenova Praのメーカーとその製品はわりと知っているのですが、
プラのメーカーではありませんが、
バジリコは、ジェノヴェーゼD.O.Pを25%使用しています。
中身はこんな感じ。
ちょっとオイルが多いかな?という点と、
いくつか知っているメーカーのものがもっとキミドリなのに対して、
(チーズと松の実の量でよりキミドリに)
グリーンが強いですが、
つぶつぶ感が他のものに比べても残っているので、
割とモルタイオ(乳鉢)とペステッロ(乳棒)で作る
伝統的な方法のペストに似ているところはあります。
Antica ricetta(古い/伝統的なレシピ)とも記載があるので、
そこを売りにしているのでしょう。
trofie al pesto
トロフィエ・アル・ペスト
定番の組み合わせで、実食!
食す前、気になっていた点は、あまり問題にはなりませんでした。
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