夏野菜たっぷりのカフェ風ワンプレート・ランチ（ピアット・ウニコ）

　

上から、ミラノのNozominaさんご紹介のナスのオイル漬け。
レシピで紹介されているミントの代わりに、イタリアンパセリを使いました。

ラタトゥイユ（仏：Ｒａｔａｔoｕｉｌｌｅ）。
オリジナルは南仏プロヴァンス、ニースの夏野菜の煮込み料理。
一年ほど前まで、仏のラタトゥイユと伊のカポナータ（Caponata）には違いがあるのか？
それとも、名称が伊仏で異なるだけで、料理としては同じなのか？
と疑問を持っていましたが、
↑上記のリンクによると、作り方や材料に多少違いがあるんですね！
オリジナルはシチリアの郷土料理というカポナータは、
甘酸っぱい味付けになるんですね～。
わたしのは違うから、やっぱりラタトゥイユだなぁ。

ミニオムライス？
チキンライスの代わりに、ツナ、
他にタマネギ、コーン、ニンジン、トマトなどが入ってます。
ケチャップではなく、トマトソースを作る時のソースを少し入れましたん。

ミラノのサラミとヴァッレ・ダオスタのフォンティーナチーズ。

ここで、ラタトゥイユをクローズアップしてみましょう！

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ラタトゥイユ（仏：Ｒａｔａｔoｕｉｌｌｅ）　（4人分）

材　料　：　ナス　米ナスのように大きいものだったら1本/普通サイズなら2本
　　　　　　ズッキーニ　1本、パプリカ　1個、タマネギ　1個、ニンニク　1かけ、
　　　　　　トマト　1個、トマトソース　適量（これらの代わりにトマトの水煮　1缶でも可）、

（セロリ　1本）、ローリエの葉　1枚、オリーブオイル　適量、塩・コショウ　適量、
（ぺペロンチーノ　お好みで適量）

わたしはセロリを常備していないので、入れていません。

今回は入れていませんが、前にお店で食べたもので、　

ニンジンとゆで卵が入ったものもあって、美味しかったですよ！！！

手　順　：

1）ナスとズッキーニをへたを取って乱切りにし、まんべんなく塩を振り、水分とあくが出るまで
　 置き、キッチンペーパーなどでふき取ります。

（ナスの皮をむくと、早くやわらかくなりやすいです。）

2）セロリは筋をとって乱切りにします。

3）パプリカはへたを取って乱切りに、タマネギはくし型に切ります。

4）トマトはへたを取って、種を取り一口大に切ります。

　（わたしは、種を取りませんでしたが・・・）

5）ニンニクは包丁の腹でたたきつぶし、オリーブオイルとともにお鍋に入れ、
　 香りが立ったら取り出し・・・というのがレシピの指示ですが、
　 わたしは残したいので、つぶした後にみじん切りにして、料理の中に残しています。

6）ぺペロンチーノを入れたい方は、5）に入れ、追ってナスを入れて焼き、少し焦げ目が
　ついたら、タマネギ、ズッキーニ、ピーマン、セロリの順に入れて炒めます。

7）6）にオイルがなじんだら、トマトとトマトソース（または水煮を手で潰しながら入れ）、

ローリエの葉を加え、弱火で汁気が適度になくなり、野菜がお好みのやわらかさに
なるまで煮込みます。

8）最後に、塩・コショウで味付けします。

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みなさんのラタトゥイユもご紹介～。

Yukakoさん

モコナママさん

Nozominaさん

ところで、↑上の写真でラタトゥイユに添えてあるのはこちら↓

Bruschelle al rosmarino（ブルスケッレ　アル　ローズマリーノ）。
ローズマリーのブルスケッレというクラッカーのようなものですね。

これけっこう美味しいです。
パン代わりにいけます。

この会社は、西リヴィエラ、イタリア最後の町、
フランスとの国境沿いにあるヴェンティミーリアにありますね。

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まあ、夏休みでみなさんPCに張り付いている人少ないということで。。。

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